Pada hari Selasa tanggal 1 Februari 2011 lalu, kami para siswa kelas XII Ipa 1 yang ganteng2 dan cantik2 :-D melaksanakan kegiatan praktek Biotekhnologi. Kelompok kami yang beranggotakan Haris Muhammad Tri Bakti (saya sendiri), Bella Dicko Julio, Reno Pujianto, Agusman Saputra, Gigieh Cahya Permadi, dan Arif Prasetyo mendapat bagian membuat tape ketan hitam.
Untuk menambah pengetahuan kita bersama dan berbagi informasi, saya beri tahu tata cara pembuatan tape ketan hitam yang baik dan benar.
Oke...,.,. Let’s Start.....
Langkah pertama, cuci ketan hitam hingga bersih kemudian di tanak hingga matang seperti menanak nasi.
Dinginkan di atas wadah yang bersih.
Langkah kedua, siapkan ragi.
Untuk info, takaran yang sesuai adalah untuk setiap satu kilogram ketan hitam ragi yang digunakan adalah sekitar 4 keping. Kami mendapat takaran ini setelah melakukan observasi dan wawancara terhadap sumber yang kompeten di bidang pembuatan tape ketan.
Haluskan Ragi.....
Taburkan hingga merata...
Ratakan,......
Boleh pake sendok kuq..... jangan khawatir ,.,,. Tangan2 yang bekerja di atas adalah tangan2 yang higienis dan terampil.... :-D
Bungkus dengan daun pisang.,.,.
Simpan di tempat yang kering dan bersuhu kurang lebih 35-40ºC.
Kami menyimpan ketan yang telah diragi dan di bungkus daun pisang dalam kardus dengan dialas daun jati di atas dan di bawah.
Tunggu sampai dua hari dan....... kita lihat hasilnya...
Untuk rasa.....
hmmhhhh... Perfecto..... :-D
